О прелестных грибах и телячьей тройке

Из меню того же ресторана, где в свое время значилась тошная баранина. (Кормят там неплохо, вы ничего не думайте.)

• свински сач pork dish
  Сач (он же садж[тава]) — это низенький противень (обычно глиняный), в котором жратва жарится и в нем же подается на стол. Он действительно является блюдом в самом широком смысле, но беда в том, что свински сач в меню один, а pork dishes — добрая треть названий.
• градинарски сач garden's dish
• юнашки сач hero's dish
  То есть вернее ‘богатырский, молодецкий’.
• касапски сач kasapski dish
  ‘мясницкий’ (из араб. قصاب). Кому-то показалось, что трудное болгарское слово достаточно написать латиницей, чтобы иностранец понял.
• ратайски сач veal triple
  ‘батрацкий’ буквально. Согласно описанию, там содержится рубец (tripe по-английски).
• родопска кълцаница dish by Rodopite
  Вот такие фагитонимы очень трудно поддаются переводу: этот произведен от кълцам ‘рубить (в фарш)’. Из гор Родопы (Rhodopes по-хорошему).
• роженска пърженица fried by Roujen
  А этот от пържа ‘жарить (в масле)’. Рожен — это город такой.
• любимите гъби на хаджията lovely mushrooms
  Уж слова favourite, казалось бы, совсем стыдно не знать. Куда-то девался хаджия ‘паломник (человек, ездивший в Иерусалим к Гробу Господню)’.
• картофи по воденичарски potatoes by vodenicharski
• бяла риба по воденичарски white fish by vodenicharski
  Строго говоря, бяла риба — ‘судак’ (Sander lucioperca), по-английски zander. Правда, мать говорит, что в последнее время судак из продажи исчез бесследно и нынче бяла риба называют любую рыбу со светлой плотью.
• пилешки воденички chicken vodenichki (offals)
  Удивительно, как не вспомнилось слово stomach. Может, у переводчика плохо с зоологией.
• пиле по манастирски minster chicken
• панирани пилешки хапки paned chicken meat
  хапки — кусочки, которые можно откусить (или взять в рот) за раз. Это-то ладно, только застеклили их зря.
• пилешки филенца с мед и орехи chicken fillets with mack and walnut
  Хорошо еще, что не MackChicken.