iad58 | О прелестных грибах и телячьей тройке (Reply)

Из меню того же ресторана, где в свое время значилась тошная баранина. (Кормят там неплохо, вы ничего не думайте.)

свински сач pork dish
Сач (он же садж[тава]) — это низенький противень (обычно глиняный), в котором жратва жарится и в нем же подается на стол. Он действительно является блюдом в самом широком смысле, но беда в том, что свински сач в меню один, а pork dishes — добрая треть названий.
градинарски сач garden's dish
юнашки сач hero's dish
То есть вернее ‘богатырский, молодецкий’.
касапски сач kasapski dish
‘мясницкий’ (из араб. قصاب). Кому-то показалось, что трудное болгарское слово достаточно написать латиницей, чтобы иностранец понял.
ратайски сач veal triple
‘батрацкий’ буквально. Согласно описанию, там содержится рубец (tripe по-английски).
родопска кълцаница dish by Rodopite
Вот такие фагитонимы очень трудно поддаются переводу: этот произведен от кълцам ‘рубить (в фарш)’. Из гор Родопы (Rhodopes по-хорошему).
роженска пърженица fried by Roujen
А этот от пържа ‘жарить (в масле)’. Рожен — это город такой.
любимите гъби на хаджията lovely mushrooms
Уж слова favourite, казалось бы, совсем стыдно не знать. Куда-то девался хаджия ‘паломник (человек, ездивший в Иерусалим к Гробу Господню)’.
картофи по воденичарски potatoes by vodenicharski
бяла риба по воденичарски white fish by vodenicharski
Строго говоря, бяла риба — ‘судак’ (Sander lucioperca), по-английски zander. Правда, мать говорит, что в последнее время судак из продажи исчез бесследно и нынче бяла риба называют любую рыбу со светлой плотью.
пилешки воденички chicken vodenichki (offals)
Удивительно, как не вспомнилось слово stomach. Может, у переводчика плохо с зоологией.
пиле по манастирски minster chicken
панирани пилешки хапки paned chicken meat
хапки — кусочки, которые можно откусить (или взять в рот) за раз. Это-то ладно, только застеклили их зря.
пилешки филенца с мед и орехи chicken fillets with mack and walnut
Хорошо еще, что не MackChicken.