iad58 | Фальшивый хаггис (Reply)

Для настоящего хаггиса нужна настоящая овсяная крупа, а еще настоящий овечий желудок. Но так ли уж это критично? В конце концов, согласно мифу, хаггис — это особое животное, никакого отношения к баранине не имеющее. Да и говорят, что овечий желудок можно заменить воловьей кишкой. А если так, менять можно многое.

Я давно уже привык использовать вместо овсяной крупы любой доступный овсяный продукт — например, хлопья, которыми людей учат завтракать (прескверная привычка, но я сейчас не о том). И еще саздырму — там и баранина, и жир того же животного, и даже кое-какие специи. Вот и на этот раз ее купили. Но потом обнаружили в морозилке пакетик с шеей и потрохами (печень, желудочек и сердце) какой-то водоплавающей птицы. Хаггис — обязательно млекопитающее? Этого же никто не знает на самом деле. И жир гусиный под рукой был.

А способ приготовления фальшивого хаггиса такой. В кастрюльке или сковородке плавится жир, обжариваются лук и чеснок, солится-перчится, добавляются мелко порезанные потроха (более жесткие предварительно сварить), тоже поджариваются, всыпается овсяная крупа (то бишь хлопья), вливается вода (или, лучше, бульон от варки потрохов) и все томится под крышкой. В итоге овсяной и животной массы должно быть приблизительно поровну (по объему). Исходя из этого, надо рассчитать, сколько всего класть.

Кушать, разумеется, с пюре из картошки и из репы. Запивать сами знаете чем.