iad58 | На судьбу похожая птица (новогодняя)

См. о ней также: http://iad.livejournal.com/72141.html

1 индейка (3900 г)
1 кочан кислой капусты (3900 г)
2 ст. ложки растительного масла
2 луковицы
морковка
1 пучок зелени (петрушки или укропа)
200 г куриной печени
по 1 ликерной рюмке изюма, измельченной кураги, чернослива и сухих фиников
½ стакана риса
1 стакан воды (хотя по рецепту полагается ½)
сливочное масло, соль, черный перец
якнайбільше сала
вода (или квас)

В кастрюльке разогревается масло, поджаривается мелко порубленный лук, добавляются морковка, зелень, куриная печень, сухофрукты и рис, вливается вода, варится. В готовую начинку я добавил еще оказавшиеся под рукой молотые грецкие и лесные орехи (мы заготовили их для пахлавы больше, чем нужно было).

Индейка натирается изнутри и снаружи сливочным маслом, солью и перцем. Начинка заталкивается внутри ее. Зашивается прочной ниткой.

В противень кладется немного масла и расстилается нарезанная кислая капуста (полкочана я удачно сэкономил). На нее укладывается индейка (желательно немного зарыть).

Наливается вода, особенно если капуста не очень сочная: птица должна вариться и печься одновременно. Шпигуется салом и кладется в разогретую духовку часа на полтора или два.

Затем переворачивается на другую сторону и возвращается в духовку еще на столько же.

Выяснилось при этом, что швец из меня никакой: шов разошелся (слишком плотно была начинена индейка). Но вкусовые качества индейки и начинки от этого ничуть не пострадали.

А из шеи и потрохов индейки был сварен суп на обед.

(Фотографии sabadel использованы без разрешения.)