Николаев день

[iad58]

500 г рыбного филе без кожи (мне достался хек)
600 г готового теста (казалось, что этого много, а оказалось, что можно было и больше)
1 головка чеснока
1½ крупных луковицы или 3 поменьше
столько же (по объему) белой капусты
1 большая морковка
1 чаечашка обесскорлупленных грекоорехов
1–2 соленых огурчика
2 лютые чушки (platonicus знает, что это такое)
укроп (примерно пригоршня)
соль и другие специи по воображению
растительное масло

Чеснок, огурчики и чушечки режутся мелко. Лук, капуста и орехи рубятся еще мельче. Все размешивается хорошенько, высыпается в кастрюлю с разогретым маслом и жарится на большом огне. Через несколько минут туда кладутся тертая морковка, рубленый укроп и нарезанная небольшими кусочками рыба. Все вместе опять размешивается, приправляется чем угодно и минут через пять снимается с огня.

В тесто добавляется одна столовая ложка начинки и еще что вздумается (мне, например, подвернулся устричный соус). Затем в смазанную маслом форму для выпечки расстилаются две трети теста, поверх нее кладется начинка и накрывается оставшейся третью теста. Духовка разогревается до 180°C, пирог печется 1 час и подается. Запивается белой полынью. Или вообще белым вином. Или не белым.

Comments

[mashaaaa.livejournal.com]

>В тесто добавляется одна столовая ложка начинки и еще что вздумается (мне, например, подвернулся устричный соус).

Прямо вмешивается в тесто? А что получается в результате - начинка сверху?

[iad.livejournal.com]

Ага, прямо так. Одна ложка. У теста получается более интересный вкус.

[uni-lintu.livejournal.com]

А какое тесто?

[iad.livejournal.com]

Лучше всего обычное хлебное, хотя я купил тесто для пицц, тоже хорошо получилось.

[lindagraciela.livejournal.com]

кто же такие чушки? перец?

[iad.livejournal.com]

Да-да, это он. В нашем случае — острый.

[platonicus.livejournal.com]

Здорово.
А у меня какой-то психологический затык - не могу себя заставить освоить тесто и все с ним связанное.