Николаев день

[iad58]

500 г рыбного филе без кожи (мне достался хек)
600 г готового теста (казалось, что этого много, а оказалось, что можно было и больше)
1 головка чеснока
1½ крупных луковицы или 3 поменьше
столько же (по объему) белой капусты
1 большая морковка
1 чаечашка обесскорлупленных грекоорехов
1–2 соленых огурчика
2 лютые чушки (platonicus знает, что это такое)
укроп (примерно пригоршня)
соль и другие специи по воображению
растительное масло

Чеснок, огурчики и чушечки режутся мелко. Лук, капуста и орехи рубятся еще мельче. Все размешивается хорошенько, высыпается в кастрюлю с разогретым маслом и жарится на большом огне. Через несколько минут туда кладутся тертая морковка, рубленый укроп и нарезанная небольшими кусочками рыба. Все вместе опять размешивается, приправляется чем угодно и минут через пять снимается с огня.

В тесто добавляется одна столовая ложка начинки и еще что вздумается (мне, например, подвернулся устричный соус). Затем в смазанную маслом форму для выпечки расстилаются две трети теста, поверх нее кладется начинка и накрывается оставшейся третью теста. Духовка разогревается до 180°C, пирог печется 1 час и подается. Запивается белой полынью. Или вообще белым вином. Или не белым.