iad58 | Kapama (Reply)

TVP Polonia приехала в Болгарию учиться готовить и своих зрителей учить, что такое капама и шопский салат.

Кто не знает, капама — это экзотическая вещь из нескольких разных видов мяса, которые закладываются в горшок, перемежаясь капустой, и заливаются красным вином (болгарский повар озадачил гостя заявлением, что вино должно быть домашнее, чтобы получилось как надо), потом горшок заклеивается тестом, причем в крышке должна быть malutka dupka czyli dziurka (przepraszam Państwa, ale to nie mój wyraz), и кладется в печь надолго.

Разговор порадовал открытием, что по-болгарски телешко — и cielęcina, и wołowina (вообще-то эта последняя называется говеждо, но слово это действительно часто избегают из деликатности), и полуложным другом kiszka (так была названа кървавица, то есть кровяная колбаса).