Утти-фрутти

[iad58]

1 утка (2,2 кг)
½ айвы
1 кусок ананаса такого же размера
1 горсть винограда (кишмишного)
2 зеленых помидора
4 картофелины
½ лимона
чуть-чуть масла сливочного
½ литра овощного бульона

Айва и ананас режутся мелко (с виноградину примерно).

Из утки извлекаются потроха (будет день, будет суп), внутри солится и перчится, в нее закладывается весь виноград и столько айвы и ананаса, сколько влезет, а потом укладывается на скупо смазанный маслом противень.

Вокруг утки раскладываются нарезанные маленькими кусочками зеленые помидоры и кусками покрупнее картошка, лимон тонкими дольками и что не влезло в утку из айвы и ананаса. Вливается бульон. Все посыпается солью и черным перцем, утка — еще и красным перцем, картошка — еще и чабром.

В духовку на два часа при 200°С, потом еще минут на 15 при 225°C, чтобы шкурка стала хрустящей (на любителя).

Хороша с тяжелым красным вином (мавруд — самое оно).