Пахлава

Обязательная к Новому году, к остальным случаям — по желанию.

1 кг листового теста
1 кг сахара
900 мл воды
375 г масла сливочного (можно и больше)
1 чашка (300 г; можно и больше) молотых орехов (грецкие, лесные, миндаль)
3 пакетика ванили (гвоздика, корица допускаются)

Сварить сироп из сахара и воды (можно и с медом), добавить ваниль. Масло растопить.

На смазанный маслом прямоугольный противень разложить тесто, обмазывая каждый третий лист маслом и накладывая через три листа орехи (но не туда же, куда масло). Закончив раскладку, чуть надавить на пахлаву и нарезать ее «на баклавички», то есть ромбиками (параллельно диагоналям противня). Испечь при 180°C (40 минут или пока зарумянится, сжигать не надо). Залить еще теплую остывшим сиропом.

Через несколько часов перевернуть каждый ромбик на месте (это получится, если она нарезана аккуратно).

Еще через несколько часов переложить в супницу.

Есть не торопясь: пахлава будет лучше всего дня через два-три-четыре, когда уже хорошо пропитается сиропом, но еще не начнет сохнуть.

Себе на заметку: если делается меньшее количество, желательно найти противень поменьше.